Sposób odżywiania człowieka zmieniał się na przestrzeni wieków. Im szybciej postępowały przemiany cywilizacyjne, tym silniejszej modyfikacji ulegał nasz jadłospis. Znakomitym przykładem, ilustrującym tę zależność, mogą być zmiany w spożyciu cukrów prostych (inaczej monosacharydów, węglowodanów prostych), do których należy fruktoza i glukoza oraz dwucukrów, z sacharozą, czyli popularnym cukrem na czele.